和食屋deアヒージョ

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前回紹介したやみつき塩辛で使用したスルメのゲソの使い道を探していました。

スルメのゲソは固いので、フランス料理の技法を用いて柔らかくし、物足りなさを活け車海老で補い、mahorovaのアヒージョの完成です。

柔らかいゲソを噛み締めて、車海老のミソまで丸ごと移ったオイル。気まぐれな牡蠣が入っている事も…

残ったオイルでパスタなんて最高かも。嬉しい逸品が出来ました。

メニューには載ってないのでお声掛け下さい。

始めに書きましたが、mahorovaは一応、和食屋です……

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