気持ちいい…
風は穏やか、日向はポカポカ、自転車で切る風が冷たくて気持ちいい。
夜は冷え込みそうです。
ご来店時に必ずご注文いただくお刺身で北海道航空便のトロ鰯のrequestにお答えして今日はちょっと多めに仕入ました。
臭みが無く、口の中でトロける極上の魚。
何もマグロやカツオだけでは無いんですね。
かなり好評なので再び入荷。
銚子の金目鯛。
しゃぶしゃぶで温まりましょう。
今日は予約で満席の為、団体様には鮟鱇鍋をお楽しみいただきましょう。
鮟鱇鍋と言ったら？
鰹出汁でポン酢？肝を溶いて味噌仕立て？
私個人的に後者をオススメします。
国産のあん肝は濃厚かつ旨味がまとわりつきます。
鮟鱇の身自体、特徴のない魚だけに肝が重要。
かつて故 北大路魯山人が、
玄関先に鮟鱇が置かれて居たが怒鳴りつけたとか。
「何故、鮟鱇の身があって肝が無いんだ！」と。
それだけ、鮟鱇の肝は価値のあるモノなんですね。
おかげ様で、
国産あん肝は手が出な〜〜い😱
だから丸1尾買った方が安くあがりますんですね。
肝足りないよって言ったら泣く泣く(笑)そっと肝だけ分けてくれました(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
寒くなったら恋しくなる鍋。
今年は何鍋やろうかなぁ…
乞うご期待
本日も宜しくお願い致しますψ(｀∇´)ψ
