秋の香り

気持ちいい…
風は穏やか、日向はポカポカ、自転車で切る風が冷たくて気持ちいい。

夜は冷え込みそうです。

ご来店時に必ずご注文いただくお刺身で北海道航空便のトロ鰯のrequestにお答えして今日はちょっと多めに仕入ました。
臭みが無く、口の中でトロける極上の魚。

何もマグロやカツオだけでは無いんですね。

かなり好評なので再び入荷。

銚子の金目鯛。
しゃぶしゃぶで温まりましょう。

今日は予約で満席の為、団体様には鮟鱇鍋をお楽しみいただきましょう。

鮟鱇鍋と言ったら?

鰹出汁でポン酢?肝を溶いて味噌仕立て?

私個人的に後者をオススメします。
国産のあん肝は濃厚かつ旨味がまとわりつきます。

鮟鱇の身自体、特徴のない魚だけに肝が重要。
かつて故 北大路魯山人が、

玄関先に鮟鱇が置かれて居たが怒鳴りつけたとか。

「何故、鮟鱇の身があって肝が無いんだ!」と。
それだけ、鮟鱇の肝は価値のあるモノなんですね。

おかげ様で、

国産あん肝は手が出な〜〜い😱
だから丸1尾買った方が安くあがりますんですね。

肝足りないよって言ったら泣く泣く(笑)そっと肝だけ分けてくれました(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

寒くなったら恋しくなる鍋。

今年は何鍋やろうかなぁ…

乞うご期待

本日も宜しくお願い致しますψ(`∇´)ψ

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