世界では

四季を知らない方達もいらっしゃる…？
あるにはあるけど、短過ぎて気付けない時期もあるのかな。

そういった意味では、日本人はもっと大事にすべきことなのか…

日本料理に携わる人間は特にうるさいと思う。
いや。

もっとうるさく拘るべきなのか…

お店によっては

先取り先取りで、人より先に、他店より先に使いたがる…。
あるお店に行った時のこと。

まだ11月末、市場に菜花が出荷されているのは知っていたけど、その店には

「菜花のお浸し」

なるものが。
早過ぎね？

わかる。

使いたいのは。
でも、春野菜。と言う認識が一般。

まだ冬も始まって間もなくのこと。

せっかく四季が美しい日本。
大切にしたい。

海で獲れるモノも若干ズレてはいるけれど、夏にヒラメは使いたくない。

コッチが提示したいモノは旬で、それを感じて楽しんでもらうのが本望。
そこに、好みのお酒が有れば尚イイと言う事だと思う。

だから、

皆様の要望をなるたけ、聞き入れたい。

って、やってたらこうなる…(ｰｰ;)
でも、オススメを聞かれるからそれなりに用意もしないとね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
とこうなる…

でも、

チョットでもいい。
皆様に近付きたい。

全ては受け入れられないけど…

小さな町で小さな店だから出来る事なのかもしれませんね。

今日もあなたの側でヒッソリ営業しております。

本日も宜しくお願いしますψ(｀∇´)ψ