確かなモノへ

今日は魚の仕入がないので、

お肉を美味しく仕込みましょう。

店を始める前、修行時代から色々な食材と出会って来ました。

しかし、実際マジマジとそのモノの良し悪しを判断する気持に余裕があった訳でも無く、ガムシャラな日々でした。

自分の目で見て買って使って料理を考える事が出来るようになったのもここ10年。

最初に比べたら比にならないくらい良いものを使わせてもらってます。
そんな時に出会った、この豚肉。

バランスがSpecialに良い。
この味でこの値段。

この子に出会ってからは浮気せず、米澤一本です。
店での評判も抜群に良いですね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

揚げても煮ても焼いても良し!

素晴らしい食材の一つであります。

最近はトンカツにして塩で召し上がっていただいたり、

お客様のリクエストに応えるべくして考案された、『醤油焼き』がもっぱらの評判です。

油は一切使用しません。

この肉本来の甘い脂でじゅうぶんだからです。
こうして、色々な調理法で商品になって行く訳ですが、

今日は、

まわりをこんがり焼いて余分な脂を落としてトロ火で煮込んでいきます。
中までしっかり火が通ったら、後はアレンジします。
和風塩煮込みや、洋風ではトマト煮にしたりと変幻自在。
美味しい素材に確かな調理法…

お風呂に入りながら、いつもそんな事ばっかり考えてます。

独身時代は閉店後、店で飲みながら料理の事ばっかり考えてました。
今も変わりませんな…

今日お昼に家族で外食しました。

普段食べない白メシがヤケに美味しそうなんで一口。

うま過ぎ〜٩( ᐛ )و
ホント美味しかった!

やっぱり

こう言う仕事しないとな…
と、改めて思わされました。

美味しいモノは人を笑顔にしますね。

さっ

今日もご予約ありがとうございます!
皆様の笑顔を見て今日もお見送り🤗

本日も宜しくお願い致しますψ(`∇´)ψ

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