裏切らない極上魚群

寒さも慣れたのか、落ち着いて風を感じれます。

昨夜手袋をなくして、バイク🛵仕入れがちとキツい😓

さて、今日も沢山のご予約を頂いておりますので、沢山仕入れましょう!

で、まず

今時期は脂も抜けて期待出来ないなぁ…と思って開けてビックリ‼️

脂バッチリ👍旨味サイコー✌️そして、腹が厚い‼︎

内臓少なくて、頭がちっちゃくて、

言う事無し‼︎‼︎‼︎

これぞまさに極上イサキ!

興奮しますわ。ホントに😍

欲しい時に、必ずしもあるわけでは無いから面白い。

山口県の赤貝も小さいけれど、味がいい。

こんなお刺身の盛合せアリですか⁉︎

美味しい魚達が皆様のお越しを待っておりますよ!

忘年会シーズンで忙しさに負けて我を失ってる時間はございません!

最強仕入れここにあり‼︎

今日も有難いことに、テーブル満席カウンターは残り二席となりました!

ご予約お早目に!

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

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ご要望

寒さが日に日に増します。

築地から帰ると交差点の方から半袖のサラリーマン…

思わず二度見😅

『まぢすか⁉︎』

コッチはモフモフダウン着て完全防備なのに…

世の中スゲ〜人いっぱいいますね〜

先日、いつもお任せ頂いているお客様から、

『牡蠣のオイル漬け食べた』と言われたので、初めて作ってみました😆

たくさん剥きましたさっ

今日試食したら

ん〜っ、んま〜ぃ😋

初めて作って初めて食べました!

こりゃ酒の肴には最高ですなぁ〜〜

牡蠣は何しても美味しいんですね〜

たくさん作ったので、皆様の分もございますよ〜

お声掛けください!

今日は早い時間はカウンター後一席のみのご案内。

20時以降なら空いてる可能性有りますので、お電話お待ちしておりま〜す(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ)و

いつもと違う

風冷たっ

バイク🛵で築地行くのが嫌な季節になってきました。

昨夜、電車に荷物忘れて遅れてきた、当店名物、専属漁師の前釜さん。

娘達にも可愛いお土産をご持参いただきありがとござます。

もちろん自分で飲むと持ってきた、お酒も高そうなモノばかり…

楽しい夜となりました。

朝早くから、築地で集合し皆で観光客の間をぬって仕入れしました。

彼も久しぶりの築地とあって、挨拶回りが大変そうでした。

いつもは居ない人間がいると何となく落ち着かない仕込み…

捗らない仕事…

それでもお客様は変わらずおもてなし。

いつもとちょっと違う雰囲気を味わいたい方はぜひ冷やかしにいらして下さい😆

明日は祝日前とあって残り席数がかなり少なくなってますので、今日は狙い目ですよ〜

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

ソロソロモフモフ

ソロソロ築地に行くのもダウンが必要になってきました。

手袋もモフモフのにしないと…

今日八百屋さんで面白い野菜を発見しました。

四角豆。

隠元の仲間らしいです。

また面白い料理にしないと!

前菜にちょこっと盛り込もうと企んでおります( ̄∀ ̄)

おおまさりも有ったのでついつい買ってしまった…

八百屋さんで知り合ったフレンチのシェフが持って行ったので、

「どうやって調理するんだろう…?」

って気になりました。

だから、私も今日はちょっと洋風にアレンジしようかと😜

はてさて、今日はどんな面白い料理になるのでしょう😋

昨夜は静な夜でしたが、

今夜はどうなる事やら…🙄

あ、それと、

今日から3日間広島専属漁師が当店に降臨します。

良かったら覗きに来てくださ〜い🙋‍♂️

田舎の話が聞けますよ😆

本日も宜しくお願い致します٩(ᐛ )و

ありがたき

風が冷たくなって来ました。

冬到来か⁉︎

昨夜はオープンして初めて?ってくらいお客様をおもてなしさせていただきました!

お断りは無かったのですが、ずっと満席状態😵

さすがに下半身ガクガクの私…

有難きシアワセ。

料理をお待たせした常連様から帰りがけ

『盛況して嬉しく思う』のお言葉。

涙出ます(T-T)

もっと頑張らなくては…

元祖江戸野菜の

後関晩生(ごせきばんしょう)は煮浸しにしました。

お客様の中にはご存知の方がいらっしゃり、教えてくださる場面も。

初めていらした方からも笑顔をいただき本当に嬉しく思います。

日々皆様からいただく『ありがとう』を糧に今日もまた一歩踏み出す力を発揮できます!

寒さになんか負けずに今日もやったるでぇ〜

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

万全の

降ったりやんだり、気になる雨。

昨夜は満席ありがとうございます😊

入れ替わりにご来店いただき、お断りもなく綺麗な営業となりました。

ああいう仕事は気持ちがいいです。

さて、本日も早い時間は満席となりました。

12月に向かってます。

お昼のご予約も続々いただき本当にありがとうございます😂

スタッフも揃って万全の体制でおもてなしさせていただきます!

今日は広島産直真鮮魚でお出迎え。

他には白子、香箱、鍋までしっかり仕込んでおりますのでお楽しみください!

遅い時間にはお席のご用意出来ると思いますので、宜しかったらお電話下さい!

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

はつらつぅ〜

冬らしくなって来たような…

今年の冬は寒いのかなぁ…?

そろそろ師走の支度に追われると思うとワクワクとドキドキに心奪われます。

ご予約も、年末に向けての宴会が入ってまいりました。

さぁいよいよ始まるのか!

本日は忘年会一発目のご予約です。

食べて飲んで楽しんでいただきましょう!

さて、今日も香箱蟹🦀を買っちゃいましたよ〜〜

限定10杯ですのでお早めに!

今日も元気ハツラツ!オ◯ナミンC〜〜っと行きますか!

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

勢いに乗って

昨夜もたくさんのご来店ありがとうございました!

お断りしてしまった常連様、申し訳ありませんでした(;´д`)

11月に入りなんだか動きが一変し、楽しい営業が続き『なんかお店見たい』って言われました。

今まで、何だったんや〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

確かに、活気のある店内は雰囲気も良かったりしますよね。

常連さんも嬉しいみたいです。

閑散としてるよりは良いですよね😓

この勢いを持って、12月も張り切って行きたいと思います。

だいぶ落ち着いて来た『香箱蟹』も仕込んでいきます!

おせちにも入れる予定もあるので、今からバシバシやって手を慣れさせなくては…

今日は天気も良好ですね。

思い切って外に出て美味しいモンでも食べよー!

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

にっぽんのタレ

朝雨上がりだったのか寒かったので厚着でいざ築地へ。

長々と居たためか、なんか暑っ💧

観光客の中にはTシャツも…

うーん

よく分からん😓

おせちの重箱を見に言ったりと、やる事が尽きない私…

仕入は、ミンク鯨の尾の身🐋を買わされ、なんとなく漬け込んで高級タレ焼き作って見ました😆絶対美味しいヤツね

風干しにしてサッと焼く。

挽きたての粗挽き七味で味変。

あー

にっぽん酒飲みたくなった〜〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

今日もご予約のお客様の為に。

頑張るぞ💪

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و

滅多にないシロモノ

秋も深まってます。

魚も野菜も高い中、買い物好きの悪いクセ…

この時期の鰹は脂の乗りがちゃいますなぁ!

長崎定置網の極上ネッチリ鰹!

なんなんだコレは⁉︎と思わせられるくらいのシロモノ。

マグロじゃないですよね?

普段はマグロMaineのお造り盛合せも端に寄せられ、ネッチリさんが王座奪還です。

こんな鰹食べた事無い!って言わせますd( ̄  ̄)

やっと使える雲子は腹から出したばかりのノン漂白。

パックに入ってるのは信用できませんからね😛

コレは仲間が小分けにしてくれたモノ。

濃厚かつ口の中でトロッと旨味が広がり塩でも醤油でも相性は抜群。

天ぷらは仕上げの挽きたてコショウがパンチをくれて、酒が進みます。

今日も気合の仕入れ。

美味しいモノたくさんありますよ〜

本日も宜しくお願い致します٩( ᐛ )و